Lasaña de verduritas y ternera

Lasaña de verduritas y ternera

La lasaña es un plato, originariamente italiano, compuesta por unas láminas de pasta y un sofrito de ingredientes al gusto, donde siempre cabe el tomate, bañado por una suave bechamel, y gratinada a horno fuerte, bien espolvoreada por queso rallado.

Es un excelente plato único que podemos acompañar con una ligera ensalada estivall.

Ingredientes:

• 1/2 Cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 kg de tomate pera, pelado y despepitado
• 1 berenjena
• 1/2 calabacín
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de romero
• 300 gr de carne picada de cerdo y ternera
•  Láminas de pasta de lasaña precocida
• Bechamel:
• 80 gr de mantequilla
• 80 gr de harina
• 1 litro de leche
• sal
• pimienta negra recién molida
• nuez moscada recién molida

Elaboración:

1. Lavar y picar todas las verduras.
2. Elaborar un sofrito con el siguiente orden: cebolla, ajo, pimientos, berenjena y calabacín. Por último añadir el tomate, una rama de tomillo y romero fresco, salpimentar y añadir una cucharada de azúcar para evitar la acidez del tomate. Cocer el tiempo suficiente, hasta que el tomate haya perdido su acidez y las verduras estén tiernas.
3. Sofreír, en una sartén aparte, la carne picada, previamente salpimentada. Una vez sofrita, añadirla al sofrito de verduras y cocer 5 minutos, mezclando cuidadosamente. 
4. Elaborar la bechamel: 
1. Introducir la mantequilla en un rondón, y dejar derretir la mantequilla.
2. Añadir la harina y remover, incorporando la harina con la mantequilla, con cuidado que no se quemen.
3. Una vez la harina esté desleida con la mantequilla añadir la leche, a temperatura ambiente, y poco a poco, desliando completamente la salsa cada vez que se incorpore un poco de leche. 
4. Reducir la salsa sin dejar de remover, a fuego muy suave, ya que se agarra con mucha facilidad.
5. La bechamel debe quedar líquida, con cuerpo y sin sabor a harina cruda.
6. Salpimentar y añadir la nuez moscada recién rallada al gusto.
5. Montar la lasaña:
1. En una fuente de horno añadir unas cucharadas de bechamel, a continuación unas placas de lasaña precocida. por último la farsa de verduras y carne. 
2. Añadir más bechamel, de nuevo placas de lasaña, y más farsa de lasaña. 
3. Por último, añadiremos más cantidad de bechamel, queso rallado y horneamos 15 o 20 minutos, hasta que consigamos que las placas de lasaña se ablanden y el queso se gratine.