Douxelle de Champiñones

 

La salsa douxelle es una salsa elaborada a base de chalotas (cebolla o puerro) y champiñones, y en ocasiones con jamón serrano. Los ingredientes deben estar finamente picados, salteados y cocinados con nata hasta convertirse en una salsa ligeramente espesa. Podemos utilizarla como relleno de patatas, verduras, acompañando pasta y carnes.


INGREDIENTES DE LA DOUXELLE:

• 50 gr de puerro finamente picado
• 50 gr  de champiñones finamente picado
• 50 gr de jamón serrano finamente picado
• 200 ml de nata
• Sal
• Pimienta 

ELABORACIÓN DE LA DOUXELLE:

1. Pochar el puerro.














2. Incorporar el jamón. Dar unas vueltas y añadir el champiñón.


3. Cuando esté todo salteado, incorporar la nata, salpimentar y cocinar a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
4. Retirar cuando la salsa nape la cuchara con la que removemos.